Werner Schwanfelder » Franken; Dettelbach; Wein

Dettelbach: Schmausen und Trinken

Werner Schwanfelder — Thu, 02 Apr 2009 13:33:48 +0000

Weinstube, Restaurant und Hotel Alte Schmiede
Aus einem früheren Handwerksbetrieb, der “Alten Schmiede” wurde im Herzen Dettelbachs ein Restaurant, das für gehobene Ansprüche als auch für den einfachen Geschmack gleichermaßen gerüstet ist. Inmitten der Altstadt, eingebettet in das Ensemble mit Bach, Rathaus und anderen historischen Gebäuden liegt die neue “Alte Schmiede”.
Für das leibliche Wohl sorgt der Küchenmeister mit einem abwechslungsreichen Angebot an Spezialitäten und fränkischen Schmankerln. Der Gast kann sich mit Menüs von regionalen Spezialitäten je nach Saison wie Spargel, Wild, Fisch, frische Kräuter und Gemüse verwöhnen lassen.
Dazu wird fränkischer Wein aus dem eigenen Weingut angeboten. Es sind Eigenbauweine aus dem Weinbau Guckenberg.
Das Weingut selbst liegt am Rande der Altstadt von Dettelbach. Dort kann man eine zünftige Weinprobe veranstalten. Eine Häckerbrotzeit darf dann nicht fehlen.

Gasthaus “Zum Grünen Baum”
Das Gasthaus “Zum grünen Baum” befindet sich in der Falterstraße unterhalb der Kirche. “1782″ steht auf dem Keilstein des Sturzes über der prachtvoll geschnitzten Türe. Das vornehme Gebäude hat einen klassizistischen Ausleger. Der runde Bogen der Hofeinfahrt ist im Keilstein mit einem Männerkopf geschmückt anstatt des sonst üblichen Zungen zeigenden Fratzenkopfes. Vermutlich stellt der freundlich lächelnde Mann das Porträt des Bauherrn dar. Im Herzen der verkehrsberuhigten Altstadt, nahe dem Marktplatz, direkt bei der Stadtkirche, steht der Altfränkische Gasthof “Grüner Baum”.
Die altfränkische Gaststube ist holzgetäfelt und hat eine Stuckdecke. Hier fühlt man sich bei fränkische Gastlichkeit wohl. Für das leibliche Wohl gibt es eine bodenständige, regionale Küche ganz nach Jahreszeit, mit bevorzugt heimischen Produkten.
Stolz sind die Wirtsleute auf die Auszeichnungen “Bayerische Küche” und “Hier wird fränkisch gekocht” ausgezeichnet. Spezialitäten sind der “Main-Hecht” und die “Mostsuppe”. Es gibt von Aal in Dillsoße bis Main-Zander gebraten, von Blauen Zipfeln bis Zwiebelfleisch, von zartem Kalb-Bries bis gefülltem Franken-Täubchen, von frischem Spargel aus heimischen Sandböden bis Steigerwälder Wildschwein; von Hausmacher Wurst bis zur leckeren Federweißenkrem.
www.gruener-baum-dettelbach.de

Cafe, Konditorei, Weinstube, Hotel-Garni Achtmann
Eigentlich ist es seit 1880 eine Muskazinenbäckerei mit Café und Konditorei, Weinstube und Hotel-Garni. Muskazien ist ein Feingebäck, eine lokale Spezialität, die insbesondere allen Wallfahrern gewidmet ist. Nach der Überlieferung wallfahrte der sündenbeladene Ritter Kunrad von Tierberg auf Betreiben seines Eheweibes an Mariä Himmelfahrt von seiner Burg am Kocher nach Dettelbach um Buße zu tun. Auf dem Weg zur Kirche schritt neben ihm ein Dettelbacher Zuckerbäcker, der am Abend zuvor zu tief ins Glas geschaut hatte und nun einen wahnsinnigen Durst verspürte. Der Ritter gab ihm einige Muskatstückchen, die der Zuckerbäcker kaute und war dankbar, dass der Durst verging. Zuhause in seiner Backstube experimentierte er mit allen möglichen Gewürzen und schuf ein Gebäck, das er Muskazinen nannte. Es sollte allen Wallfahrern, die zuviel gebechert hatten, als Durstlöscher empfohlen werden. Neuartig und einmalig sollte auch die Form des Gebäcks sein. Der Bäcker wählte dafür die Form einer Krawattenschleife. Noch heute können alle Wallfahrer, Urlauber und Ausflügler dieses Gebäck in Dettelbach erstehen.
In der Konditorei Achtmann hat die Muskazinenherstellung Tradition. Sie werden schon in der fünften Generation gebacken. Die Konditorei steht neben dem Faltertor, also für alle Wallfahrer an einem strategisch günstigen Ort.

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Dettelbach: Wein

Werner Schwanfelder — Thu, 02 Apr 2009 13:26:20 +0000

“Sende mir noch einen Franken, denn kein anderer Wein will mir schmecken”
So schwärmte schon Johann Wolfgang von Goethe vom Frankenwein. Diese Einschätzung können Einheimische und Gäste gleichermaßen gut verstehen. Den Dettelbacher Wein ließ sich der Herr Geheimrat in den Jahren 1728 bis 1731 an seinen Hof nach Weimar senden, wie die Rechnungsbelege im Goethe-Schiller-Archiv belegen.

Auf rund 250 Hektar Anbaufläche gedeihen heute die Reben rund um Dettelbach und insbesondere beim Stadtteil Neuses am Berg. Über 60% sind Weißweine, vor allem die Rebsorten Müller-Thurgau, Silvaner und Bacchus. Auf dem restlichen Drittel der Weinbaufläche wächst Rotwein, vor allem die Sorten Domina und der Spätburgunder.
Der Dettelbacher und Neuseser Frankenwein ist herzhaft, erdig, körperreich, meist trocken ausgebaut. Die Rotweine sind alle ein Genuss: mal samtig, mal fruchtig oder mit einer gehörigen Portion Feuer. Die Winzer sind experimentierfreudig. Auf der einen Seite werden alte Werte wieder neu entdeckt. Auf der anderen Seite sind aber der Mut und das Können vorhanden, innovative Ideen aufzugreifen und umzusetzen.
Seit über 1200 Jahren wird in Franken Wein kultiviert. Was früher in den Händen von Klostermönchen lag, pflegt heute eine Vielzahl “weltlicher” Winzer mit großer Sorgfalt. Der Dettelbacher Wein ist ein naturgetreues Produkt, mit Wissen und Können ausgebaut – ein reiner, echter Frankenwein!

Am besten kann man sich über die Dettelbacher Weine in der Vionthek im alten Rathaus informieren. 17 Winzerbetriebe aus Dettelbach und Neuses a. Berg haben sich eingemietet. Zur Zeit sind ca. 90 verschiedene Weine, Seccos, Liköre und Destillate im Angebot. Verkauft werden ausgesuchte Weinspezialitäten im Bocksbeutel und in der Bordeauxflasche.
Die Winzer können sich in der Vinothek präsentieren und auf ihren Winzerhof aufmerksam machen. Die Weine werden zu den Verkaufspreisen der Winzer angeboten, so dass der Gast in der Vinothek nicht mehr zahlt, als beim Winzer selbst.

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Dettelbach: Wandern

Werner Schwanfelder — Thu, 02 Apr 2009 13:22:13 +0000

Wir schlagen den Rundwanderweg Fasan oder den Rundwanderweg Storch vor. Sie gehen über eine Distanz von 10 km bzw. 12 km. Beide Wanderwege haben im Prinzip die gleiche Strecke. Die Markierung „Storch“ macht lediglich zwei kleine Umwege über Neusetz und Schwarzenau.

Der Wanderweg (Markierung Fasan und Storch) beginnt am Rathaus in Dettelbach. Über die Bohnmühlgasse erreicht man das Brücker Tor. Hier folgt man der Straße „Am Siechenberg“, die sich dann im Rinnenbachweg fortsetzt. Der Weg führt rechts am Bach Dettel dahin. Rechter Hand befindet sich auch die bekannte Weinbaulage Sonnenleite. Man kommt nun nach einander an einigen Mühlen vorbei. Es sind dies die Kieselsmühle, die Lamprechtsmühle und die Küffleinsmühle.
Dann linker Hand der Stadtteil Brück. Der Wanderweg führt daran vorbei, aber man kann gerne auch durch den Ort spazieren. Hoch über dem Ort liegt die katholische Filialkirche St. Jakobus. Brück ist mit 200 Einwohnern einer der kleinsten Stadtteile. Es ist ein typisches fränkisches Haufendorf, das sich in eine Talmulde des Dettelbaches schmiegt. An der langen Durchgangsstraße haben sich noch mehrere Bruchsteinhäuser des 19. Jh. erhalten. Beliebter Dorfmittelpunkt ist das alte Backhaus, in dem heute wieder Brot gebacken wird.
Der Weg verläuft weiterhin rechts des Flüsschens. Man überquert die Straße, die nach Neuses führt. Hier könnte man abkürzen. Aber wir gehen zuerst weiter nach Schnepfenbach. Schnepfenbach ist mit 160 Einwohnern der kleinste Stadtteil Dettelbachs. 1862 stiftete eine fromme Frau aus Prosselsheim dem kleinen Ort genügend Geld, um eine Kirche und ein Schulhaus zu bauen. Das Gotteshaus trägt neuromanische Züge, das Schulhaus ist längst durch einen Neubau ersetzt, der heute Mittelpunkt des Dorflebens ist. Im Kirchgarten stehen zwei mittelalterliche Steinkreuze, die an zwei Fuhrleute erinnern, die sich im Streit gegenseitig erschlugen.
Der Wanderweg mit der Markierung Fasan führt nun nach Neusetz und vereinigt sich dann wieder mit dem Wanderweg „Storch“, die Markierung „Storch“ kürzt ab und führt direkt nach Neuses.
Neusetz oder “Neuses im Grund” ist ein lang gestrecktes Straßendorf. Die kleine Kirche entstand erst 1767, besitzt aber ein wertvolles spätgotisches Vortragekreuz.
In der Hauptstraße hat sich ein schönes altes bäuerliches Hoftor (1858) erhalten, wie es in unserer Region nur noch in wenigen Beispielen erhalten ist.
Die beiden Wege mit den Markierungen Fasan und Storch vereinigen sich wieder, führen nun am Höhenrücken parallel zum Main entlang. Man hat eine schöne Aussicht. Man kommt dann in den Ortsteil Neuses am Berg. Der Ort war seit der Reformationszeit konfessionell getrennt, denn die Katholiken waren dem Würzburger Fürstbischof, die Protestanten dem Ansbacher Markgrafen zinspflichtig. Die evang.-luth. Pfarrkirche Zum Heiligen Kreuz wurde lange Zeit als Simultankirche genutzt, was immer wieder zu Streit und gerichtlichen Auseinandersetzungen führte, ehe die katholischen Einwohner sich 1784 ein eigenes Gotteshaus errichteten. Weil beide Türme sich sehr ähnlich sind, hat Neuses ein einmaliges, unverwechselbares Gepräge erhalten.
Bemerkenswert ist auch das Fachwerkrathaus von 1574 mit seinem holzgetäfelten Sitzungssaal, dessen Ratsherrentisch in der Mitte eine Trennungslinie und links und rechts davon das Würzburger bzw. das Ansbacher Wappen trägt. Neuses am Berg zählt 400 Einwohner und gehört zu den schönsten Dörfern Frankens mit herrlichem Ausblick auf das Maintal. Sein “Glatzen-Weinfest” hat überregionalen Bekanntheitsgrad gewonnen.
In Neuses kann man im Weinstall von Heinrich Stier einkehren (Kirchgasse 12). Der Weinstall ist ein ehemaliger Rindermaststall. Er beherbergt heute eine Heckenwirtschaft. Sie ist an Wochenenden und Feiertagen geöffnet und zwar immer von der Faschingszeit bis Ostern und von Oktober bis Anfang Dezember.
…

Am Weinkrug, an der Infotafel beginnt auch noch ein kleiner Wanderweg, der Meditationsweg genannt wird. Er führt durch die Weinbergslage „Neuseser Glatzen“. Insgesamt sind 12 Texttafeln aufgestellt und eine Panoramatafel. Auf den Tafeln kann man lesen, was in der Bibel alles über den Wein gesagt wird.

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Dettelbach: Wallfahrt

Werner Schwanfelder — Thu, 02 Apr 2009 13:19:15 +0000

Außerhalb des befestigten Ortes befindet sich die Wallfahrtskirche „Maria im Sand“. Man verlässt die Altstadt durch das Faltertor und folgt einfach dem Wallfahrtsweg. Die Tradition der Wallfahrten begann mit einer Wirtshausschlägerei im Jahre 1505. Der im Verlauf dieser Schlägerei schwer verletzte Nikolaus Lemmerer gelobte eine Wallfahrt zu dem Muttergottesbildstock östlich von Dettelbach. Als er diese Wallfahrt vollzog wurde er geheilt. Diese Wunderheilung wird bald überall bekannt und viele Menschen machten sich auf den Weg zu dem Bildstock. Die Wunderheilungen häuften sich. Daher entschloss man sich an Stelle des Bildstocks zunächst eine Kapelle zu erbauen, später dann die prächtige Wallfahrtskirche.
Im Jahre 1606 ließ Julius Echter die Wallfahrtskirche “Maria in arena”, oder wie sie im Volksmund genannt wird “Maria im Sand” in Dettelbach erbauen. Noch heute ist sie das Ziel von zahlreichen Gläubigen, die jedes Jahr zur Kirche pilgern. Man betritt die Kirche durch das imposante Renaissanceportal und kommt in einen sehr hellen spätgotischen Raum. Das Zentrum des Kirchenschiffes bildet der hoch aufragende Gnadenaltar aus der ausgehenden Rokokozeit. Hier stand einst der berühmt gewordene Bildstock.

Zur Betreuung der immer zahlreicheren Wallfahrer wurde unmittelbar an der Wallfahrtskirche um 1613 ein Kloster errichtet. Bei seinem Suchen nach einer Ordensgemeinschaft erhielt Fürstbischof Julius Echter schon bald die Zusage der Straßburger Franziskanerprovinz, so dass schon 1616 die ersten Franziskaner in Dettelbach einziehen konnten. 1631 plünderten die Schweden das Kloster, zwei Patres kamen ums Leben, die anderen mussten vorübergehend fliehen. Anfang des 19. Jahrhunderts wurde das Kloster im Rahmen der Säkularisation zum Aussterbekloster. Einen gewissen Neuanfang erlebte das Kloster durch König Ludwig I. Im Jahre 1826 entschloss er sich auf Bitten der Bürger zur Wiederherstellung des Ordens in Franken. Heute gehört das Kloster wegen Nachwuchsmangel zur Bayerischen Franziskanerprovinz.

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Dettelbach: Wein, Wallfahrt, Wandern

Werner Schwanfelder — Thu, 02 Apr 2009 10:28:56 +0000

Dettelbach verkörpert wie kaum ein anderer Ort alle guten Eigenschaften eines mainfränkischen Winzerstädtchens: Im Flusstal, unweit des Mains gelegen, ist es von einer reizvollen Landschaft umgeben. Der Ort ist in Weinberge eingebettet; vom Osten her grüßen die Hänge des Steigerwaldes. Im Maindreieck ist das Klima besonders mild, denn diese Gegend gehört zu den trockensten und wärmsten Deutschlands. Betritt man durch eines der Stadttore die Altstadt, spürt man rasch die Atmosphäre und die Romantik: enge Straßen, Kopfsteingepflasterte Gassen, malerische Häuserzeilen mit ehrwürdigen Fachwerkgebäuden; Dettelbach eignet sich daher bestens für eine Entdeckungsreise in die Vergangenheit. Die fast vollständig erhaltene Stadtmauer mit ihren 30 Türmen und 2 Ausfalltoren, die mitten in der Altstadt gelegene Stadtpfarrkirche “St. Augustinus”, laden zum Bummeln ein. Die Stadtpfarrkirche mit den ungleichen Türmen ist übrigens das weithin sichtbare Wahrzeichen Dettelbachs. Über dem Bach “Dettel” steht das spätgotisches Rathaus. Mit seiner doppelläufigen Freitreppe gehört es zweifelsfrei zu den schönsten Profanbauwerken in Franken. In den Gassen findet man zahlreiche malerische Fachwerkhäuser aus verschiedenen Zeitepochen. Nur 10 Gehminuten von der Altstadt entfernt steht die Wallfahrtskirche “Maria im Sand”, ein europaweit bekanntes Bauwerk der Spätgotik und Renaissance. Die “Muskatzinen”, ein würziges Backwerk gibt es nur in Dettelbach. Es wurde extra für die Wallfahrer kreiert.

Im Stadtwappen von Dettelbach fällt als erstes die rote Burg mit zwei Zinnentürmen auf. Im Tor steht ein rot gekleideter Bischof mit silbernem Untergewand, in der Linken den goldenen Krummstab haltend, die Rechte zum Segen erhoben. Daraus kann man unmissverständlich ableiten, das sich weltliche und kirchliche Herrschaft in Dettelbach schon immer gut ergänzt haben.

Und in der Tat, hat Dettelbach seinen bischöflichen Herren viel zu verdanken.
742 n. Chr. wurde Dettelbach erstmals als fränkische Siedlung und königlicher Meisterhof genannt. In der Folgezeit war es verschiedenen Herren untertan, ehe es im 16. Jahrhundert an das Fürstbistum Würzburg kam. Bischof Rudolf von Scherenberg erhob die aufstrebende Siedlung anno 1484 zur Stadt.
In den Jahrzehnten danach bauten die Bürger Rathaus, Stadtbefestigung und Pfarrkirche. Handel und Handwerk florierten, gefördert durch die im Jahre 1506 entstandene Wallfahrt. Der älteste Teil der Pfarrkirche St. Augustinus, der viereckige Turm wurde 1444 erbaut. Der Glockenturm ist durch einen hölzernen Brückengang mit dem runden Treppenturm verbunden. Das spätgotische Rathaus wurde 1512 vollendet und erhebt sich über dem Stadtbach.
Der 30jährige Krieg unterbrach die Blütezeit und brachte Rückschläge auf allen Gebieten.
1804/1814 wurde Dettelbach bayerisch und Landgerichtssitz für einen großen Einzugsbereich. Diese zentrale Rolle ging um 1900 verloren, nach der Gebietsreform wurde Dettelbach aber die zentrale Verwaltungsstelle für neun weitere Ortsteile.

Dettelbach, die wundervolle fränkische Weinstadt ist immer einen Besuch wert. Der wichtigste Wirtschaftsfaktor ist selbstverständlich der Wein, so dreht sich in dem Ort vieles um den Wein. Wer sich für den Frankenwein interessiert, gerne kosten möchte, der ist in Dettelbach gerade richtig, denn in und um ihr dreht sich sich fast alles um den Frankenwein.

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